Una receta de pastel lleno de sabor a cítricos

por: Tonya Francisco, Ji Suk Yi

Publicado: 1 de junio de 2023 / 11:32 a. m. CDT

Actualizado: 1 de junio de 2023 / 12:04 p. m. CDT

Esta veterana de la repostería está preparando deliciosos pasteles, zapateros, galletas y tartas para sus clientes y hoy está aquí para compartir con nosotros su amor por la repostería. Uniéndose a nosotros en nuestra cocina Studio 41 para compartir su historia y una receta de pastel cítrico es la dueña de Mickey's Desserts, Michelle Moore.

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Ingredientes:

• 1½ tazas de mantequilla, temperatura ambiente – 3 barras o 24 cucharadas

• 8 oz. queso crema, temperatura ambiente

• 3 tazas de azúcar granulada

• 1 3 oz. caja de gelatina de naranja

• 6 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 1 cucharada de extracto de vainilla McCormick (si usa extracto de vainilla mexicano o jamaiquino, use solo 2 cucharaditas)

• 1 cucharadita de extracto de naranja

• ½ cucharadita de extracto de almendras

• ¼ de cucharadita de sal de mesa

• 3 tazas de harina para pastel, tamizada

Glaseado Crujiente de Naranja Grand Marnier:

• 1/3 taza de jugo de naranja fresco de 2 a 3 naranjas de jugo

• 1 cucharada de ralladura de naranja de 2 naranjas

• 1 cucharadita de extracto de naranja

• 1 cucharada de licor Grand Marnier

• 1 taza de azúcar granulada

Direcciones:

Precaliente el horno a 325 grados F. En un tazón grande para mezclar usando la paleta (no el batidor), mezcle la mantequilla, el queso crema y el azúcar hasta que se mezclen ligeros y esponjosos, velocidad media. Luego agregue la gelatina y mezcle bien, no a una velocidad superior a la media durante no más de 1 minuto.

Agregue cada huevo, uno a la vez, mezclando lentamente después de cada uno. Luego agregue sus extractos y mezcle bien, no más de un minuto. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la sal y la harina TAMIZADA poco a poco hasta que esté todo combinado. Mezcle durante otro minuto a temperatura baja para incorporar completamente; demasiado mezclar hará que el pastel se endurezca.

Engrasa y enharina tu molde tubular o Bundt. Vierta la masa en el molde y hornee por 90 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Si el pastel no está terminado, agregue incrementos de 10 minutos hasta que esté listo.

Retire el pastel y colóquelo en una rejilla de alambre durante 10 minutos. Invierta el molde Bundt o el molde tubular (o retire el centro del molde tubular después de pasar un cuchillo por los bordes para aflojar el pastel) para retirar el pastel y colocarlo en la rejilla de enfriamiento de alambre. El pastel seguirá estando muy caliente.

Glaseado Crujiente de Naranja Grand Marnier:

En un tazón pequeño, mezcle el jugo de naranja, la ralladura, el extracto, el Grand Marnier y el azúcar y mezcle bien hasta que se combinen. Mientras el pastel aún está caliente, use un pincho para hacer agujeros en la superficie. Coloque una hoja de papel pergamino en dos bandejas para hornear galletas. Coloque una bandeja para hornear galletas debajo de la rejilla para enfriar para atrapar el exceso de glaseado. Vierta el glaseado sobre el pastel. Deje que el glaseado gotee sobre el papel. Deslice la bandeja para hornear galletas de debajo del pastel y reemplácela con la segunda bandeja para hornear con el papel pergamino. Usando la primera hoja de pergamino, vierta el exceso de glaseado nuevamente sobre el pastel y repita tantas veces como sea necesario. Al terminar, deja el pastel a un lado para que se enfríe por completo. El glaseado empapará el pastel y el azúcar creará una capa crujiente.

Chicago diurno se transmite de lunes a viernes en WGN de ​​10 a. m. a 11 a. m.

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